Durch Zufall bin ich auf die Seite des „Pioneer-Netzwerk“ gestoßen. In diesem Netzwerk sind Personen und Organisationen zusammengefasst, die sich mit Proteinquellen außerhalb von Fleisch befassen. Einen guten Überblick gibt die Seite für Verbraucher:
https://www.pioneer-netzwerk.de/de/verbraucherinfos
Untersucht werden Proteinquellen aus Pflanzen, Fermentationsprozessen (Pilze und Algen), Insekten und Zellkulturen. Ich habe mich auf der Tagung „Agrar und Ernährung“ in Berlin mit dem Lebensmitteleinzelhandel unterhalten und nach der Zukunft von Insekten und zellbasiertem Fleisch (Laborfleisch) unterhalten. Die Antwort war kurz: „der Hype ist vorbei. Keine Akzeptanz und zu teuer.“
Die Themenwelt 5 befasst sich mit der Akzeptanz der verschiedenen Proteinquellen. Dort geht es unter anderem um „Hülsenfrüchte in der der Ernährung älterer Menschen“. Dazu werden Studien durchgeführt. (Ich wundere mich ein wenig)
Dann lese ich Folgendes
Hier ein paar Alltagstipps, wie es gelingen kann, alternative Proteine in die Ernährung zu integrieren:
- Die Reduktions-Methode (Halb-Halb): Tauschen Sie bei Klassikern wie Chili con Carne oder Bolognese einfach 50 % des Hackfleisches gegen Linsen aus.
- Klassiker neu interpretiert: Probieren Sie Chili sin Carne komplett mit Linsen oder Soja-Hack
- Das Power-Frühstück: Ergänzen Sie Müsli oder Bowls mit Hafer, Nüssen und Samen, um sie protein- und ballaststoffreicher zu gestalten..
- Sättigende Salate: Machen Sie Kichererbsen, Tofu oder Tempeh zum Star Ihres Salats.
- Snack-Ideen für zwischendurch: Hummus mit Gemüsesticks, Edamame oder Nussmixe sind super Begleiter für zwischendurch.
Ich bin ehrlich: Soja-Hack habe ich noch nie probiert, und was Tempeh und Edamame ist, weiss ich nicht. In mein Müsli kommen Haferflocken, Leinsamen und Kürbiskerne
Was eine „Bowl“ ist? Ich habe nachgeschaut: „Eine Bowl (englisch für „Schüssel“) ist ein Food-Trend, bei dem verschiedene Zutaten nach einem Baukastenprinzip bunt und übersichtlich in einer einzigen Schale angerichtet werden„.
Aha…
Hier noch zwei Links, die Sie sich auch mal kurz anschauen sollten
https://pioneer-netzwerk.de/de/netzwerkpartner
https://pioneer-netzwerk.de/de/projekte
Weitermachen….