Am 10.11. 2026 veröffentlichte der Bundesverband des Lebensmittelhandels (BVLH) das nachfolgende Hintergrundpapier zum Schweinemarkt.
Es enthält zahlreiche Daten, Zahlen und Fakten zur Historie, aber auch zum aktuellen Geschehen. Auch werden Stimmen aus der Landwirtschaft zitiert, die aufzeigen, was zu tun ist.
Was auch klar wird: es ist nicht der Lebensmitteleinzelhandel alleine, der das Marktgeschehen beeinflusst. Auch die Gastronomie (insbesondere die Systemgastronomie), die Außer-Haus-Verpflegung und der Export nehmen Einfluss auf die Preise.
Meine Meinung: ein wichtiges Papier, in der die Bedeutung so ziemlich aller Marktteilnehmer beleuchtet und Lösungsansätze aufgezeigt werden.
Lösungsansätze aus Sicht der Landwirtschaft nennt auch Gerhard Langreiter bei Blogagrar:
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Das der LEH so etwas schreibt ist doch klar. Der Schweinepreis ist wie der Milch-, Zucker- oder Getreidepreis ein politischer Preis . Das hat mit Marktwirtschaft nicht viel zu tun. So lange wie diese Produkte aus dem EU-Ausland kommen und kein Außenschutz durchgesetzt wird haben hier die Erzeuger ,speziell in Deutschland , keine Chance. Die Politik lehnt ja sogar mit ihrer Verlogenheit auch unsere Flagge als Zeichen inländischer Herkunft als Qualitätsmerkmal ab. Der Verbraucher weiß also garnicht wo das Produkt her kommt und kauft natürlich billig. Vor fast zehn Jahren hat man versucht mit immer mehr Umbauvorschriften , Kontrollen uns Tierhalter fertig zu machen. Jetzt sind rd. 50% der Schweineproduktion verschwunden und ist noch immer zuviel „Schwein“ da.Das glaubt doch keiner mehr . Marktwirtschaft war einmal in diesem Land wo überall die Politik dazwischen funkt mit den stehts helfenden LEHs. Deshalb hat man diese auch groß gemacht , um einen Flaschenhals zur Preissteuerung zu haben. Die machen mit und kassieren. Mit der Dürre gibt es Futtermangel und hier gibt es keinen Flaschenhals der Preiskontrolle , sondern hier funktioniert der Markt ! Trockenschnitzel , Heu,Stroh,Silo-,statt Körnermais, usw. schießen preislich in die Höhe.So klappt ein Markt, aber sonst haben die Behörden die alten DDR-Funktionäre zur Marktkontrolle wohl wieder eingesetzt könnte man glauben.So wird unsere
„Soziale Marktwirtschaft“ abgewickelt und die Staatswirtschaft mit über 50%, vielleicht auch 70% eingeführt. Das dies keine Überlebenszeit hat ist doch wohl klar und wird in einem Desaster enden. Dann ist es natürlich keiner gewesen. Aber wir haben die Vertragsbrüche , dahingehende Rechtsstaatlichkeit auch nicht vergessen. -„Bedenke das Ende „
Bei uns in Österreich wird in der Metro fast nur mehr spanisches Schweinefleisch gekauft. Und das sind in erster Linie Gastronomen, denen die Herkunft völlig egal ist.
Moin und guten Tag, was ich gerne wissen möchte:
Steht es dann dort auf der Verpackung dass die Herkunft Spanien ist??
Und ist dies auch deutlich sichtbar? Ein Foto einer solcher Verpackung wäre „schön“ zu sehen.
Drauf steht: Aus EU mit der spanischen Flagge Nicht der Name von Spanien.
@ehemaliger F.
Die Metro in Ludwigshafen bietet Schweinefilet aus Chile an. Preis nur, wenn man eingeloggt ist.
https://produkte.metro.de/shop/pv/BTY-X604511/0032/0021/Chilenisches-Schweinefilet-tiefgefroren-mit-Kopf-ohne-Kette-ca.-5-kg-Packung
einer liefert immer:…https://www.selinawamucii.com/marketplace/de/products/uganda-pork-619
Ein Vorschlag mit dem das Image ein bisschen verbessert werden könnte:
Wir haben letzte Woche abgepackten Leberkäse gekauft. Zu Hause musste ich feststellen, dass da überhaupt keine Leber drin ist. Beim nächsten Einkauf (anderer Laden) habe ich kontrolliert und musste das Gleiche feststellen.
Wenn ihr in den Leberkäse keine Leber rein gebt, dann benennt ihn doch um. So fühlt man sich als Verbraucher getäuscht.
KI fragen Evonik…stell dich doch nicht so dumm an! Übrigens ist im Bauernbrot auch kein Bauer drin! 🤡🦄🤘
“
Der Name „Leberkäse“ stammt historisch von „Laib“ und „Käse“ ab und bezeichnet ursprünglich eine kompakte Fleischmasse, nicht unbedingt Leber oder Käse.
Historische Herkunft
Der Begriff „Leberkäse“ geht auf das Althochdeutsche zurück, in dem „Laib“ für eine kompakte Masse stand und „Käse“ eine feste, formbare Masse bezeichnete, unabhängig von Milchprodukten
. Ursprünglich wurden Reste von Fleisch und Wurst zusammengefügt, fein zerkleinert und in Kastenform gebacken, wodurch die typische Laibform entstand
Leber und Käse im Namen
Obwohl der Name „Leberkäse“ Leber suggeriert, enthält das Produkt heute meist keine Leber. In Deutschland muss Leber nur enthalten sein, wenn es nicht als „Bayerischer Leberkäse“ verkauft wird; dieser darf sogar ganz ohne Leber hergestellt werden
. Der Begriff „Käse“ bezieht sich auf die Form und Konsistenz des Laibs, nicht auf
Milchprodukte
Regionale Unterschiede
In Bayern, Österreich und der Schweiz ist „Leberkäse“ gebräuchlich, während in anderen Regionen Deutschlands oft „Fleischkäse“ verwendet wird
Historisch gab es auch Varianten wie „Schweinskäs“ oder „Kalbskäs“, die ebenfalls keinen Käse enthalten, sondern die Fleischmasse in kompakter Form beschreiben
Fazit
Der Name „Leberkäse“ ist also ein Überbleibsel historischer Bezeichnungen: „Leber“ verweist auf frühere Rezepturen mit Leberanteil oder auf den Laib, „Käse“ auf die feste, formbare Konsistenz. Trotz des Namens ist moderner Leberkäse meist eine fein zerkleinerte Fleischmasse ohne Käse und oft auch ohne Leber
Mir war schon klar, dass da eine historische Entwicklung dahinter steckt. Aber dem durchschnittlichen Verbraucher wird das nicht bewusst sein und er fühlt sich dann belogen.
Um an Seriosität zu gewinnen würde ich da einen anderen Namen drauf schreiben.
Komm Evonik, sag einfach Entschuldigung und gut isses. So einfältig kann man doch nicht sein, ehrlich jetzt.
Etz geh zu, ich weiß das seit Jahren und kaufe deshalb auch keinen. Letzte Woche ist es mal aktuell geworden , weil meine Gästin mal bayerischen Leberkäse probieren wollte.
Ich habe dann das Etikett studiert um mich zu vergewissern und dann zur Sicherheit nochmal beim nächsten Einkauf.
Gekauft habe ich dann Landleberwurst, weil da 33 % Leber drin ist. Bei mir sind Wurstbrote momentan angesagt, weil mir die zu meinen Senfgurken schmecken.
Ich bin Innereien gegenüber ja aufgeschlossen. Insbesondere weil mal ein Zoodirektor gesagt hat, dass Raubtiere 4 ganze Tiere in der Woche brauchen um gesund zu bleiben. Bei uns wurden früher auch die ganzen Tiere verwertet und den Leuten würde das heute auch gut tun. Dann bräuchte man weniger Nahrungsergänzungsfraß.
Leberkäse-Semmel esse ich 3..4 mal im Jahr. Öfter nicht weil das Preis- Leistungsverhältnis nicht passt und weil ich mal gehört habe;
Wenn Fleischprodukte länger warm gehalten werden, bilden sich Stoffe die Demenz fördern.
Ich sehe auch die Forderung der Öko-Arier nach weniger Fleischessen kritisch. Da würde ich mal andere Länder vorreiten lassen.
@e
Sie wollen sich hier doch sicher nicht als „durchschnittlicher Verbraucher“ outen?
s.o. bei Antwort auf Seevers
„…Übrigens ist im Bauernbrot auch kein Bauer drin! “
Echt?
Und Kinderschokolade?
@Thorens
Was ist mit Seniorenteller?
In Spanien wurden Eu Gelder zur Förderung von Infrastruktur und Industrie genutzt . Dazu gehören automatisch die Schweineerzeugung sowie Schlacht und Verarbeitungsbetriebe.
In Deutschland werden diese EU Gelder eher für Moorvernässung , Renaturierung von Flussläufen, und Renovierung von Denkmalschutzbauten genutzt.
So nehmen beide Entwicklungen ihren Lauf.