Weil die ANUGA vor unserer Haustür in Köln stattfindet, war ich in diesem Jahr wieder dort. Hier ein paar – subjektive – Eindrücke.
1. Es war unglaublich voll. Und die Besucher sind tatsächlich international, an den Ständen wird fast ausschließlich englisch gesprochen
2. Bei den Ausstellern haben Asiaten die Nase vor. China füllt fast eine Halle für sich. Unter dem großen Logo sind dort viele kleine Firmen vertreten.
3. Fast eine ganze Halle ist gefüllt mit Firmen, die „alternative Produkte“, meist auf pflanzlicher Basis, herstellen: Alternativen zu Milch, Käse, Eier und Fleisch. Firmen, die „Laborfleisch“ (cultured meat) herstellen, habe ich nicht gefunden. „Pflanzliches Omelett habe ich probiert. Mit Gewürz ist es vom Original kaum zu unterscheiden.
4. Es gibt sehr viele Firmen, die von der Fleischverarbeitung kommen und jetzt auch vegetarische und vegane Alternativen zu Fleisch anbieten. Auf Nachfrage bei einem sehr großen deutschen Unternehmen, die seit längerem in diesem neuen Markt unterwegs sind, habe ich erfahren, dass der Markt – entgegen anderslautenden Nachrichten – weder steigt noch fällt. Man bleibt aber aus Imagegründen („wir machen auch in vegan“) dabei.
5. Das Thema „Bio“ ist kaum noch präsent. Das war vor einigen Jahren noch anders, da war es „der“ Trend.
6. Das Thema „essbare Insekten“ ist ebenfalls fast vollständig aus dem Focus verschwunden. Es gibt noch einige kleine Firmen, aber die größeren Unternehmen haben sich von diesem Markt verabschiedet.
Nachfolgend einige Bilder:
Sehr viel los ist auf dem Stand des Landwirtschaftsministerium nicht.
Warum das Produkt Collagen heißt? Keine Ahnung. Soll wohl gesund klingen.
Wieviel Reis-Sorten es gibt!!
Wissen Sie was Panela ist? Ich habe gefragt. Es ist Roh-Rohrzucker. Ganz schön raffinierte Aussage….
Ein großes Sortiment vegan/vegetarischer Fertigmahlzeiten. Von einem Hersteller von Geflügelfleisch.
Der einstige Chiasamen-Reinigungsspezialist steht vor der Insolvenz. Die Mitarbeiter fürchten um ihre Arbeitsplätze und Lohnzahlungen. https://www.merkur.de/wirtschaft/insolvenz-bekannter-naturkost-betrieb-aus-dem-allgaeu-teil-der-pleitewelle-zr-94016693.html?utm_source=_shared&utm_medium=west&utm_campaign=interactionbar
Panela ist ein Lebensmittel aus Zuckerrohrsaft, der bei hohen Temperaturen gekocht und verdampft wird. Die daraus entstehende, zähflüssige Melasse wird anschließend in kleine Formen gegossen und trocknet dort. Kurz gesagt: Es handelt sich um Melasse, die in deutschen Zuckerfabriken in großen Mengen produziert wird. Panela gilt jedoch als gesund und sogar als Fairtrade-Produkt, während Melasse als gesundheitsschädlich gilt.
Panela ist das brasilianische Äquivalent zum rheinischen Rübensirup.
Eingekochter Zuckerrohrsaft ist unserem Zuckerrübensirup (Grafschafter Goldsaft) gleichzusetzen. Mir hat man gesagt, es wäre Rohrohrzucker. Da muss ich wohl mal nachfragen…
moin ja die Landwirte produzieren gute Sachen für die Bevölkerung, die leider aber nicht immer ganz zufrieden ist. sie sollte besser aufgeklärt werden, ich hoffe das ist auf der Messe passiert!
zu der Super Bio Kakao Schokolade von Seitenbacher ein Gespräch unter Eheleuten beim Frühstück:
Woisch Karle (Weit du eigentlich Karl) die Super Bio Kakao Schokolade von Seitenbacher isch gud sagt Anna. Die isch ohne raffinierten Zucker, vegetarisch vegan mit Bio-Panelazucker und Bio-Kakaopulver.
Woisch Anna das hört sich gut an und da ist ja auch weniger Zucker drin, je 100 g Produkt sind es 82 g Kohlenhydrate davon 77g Gesamtzucker statt 80 g Gesamtzucker bei 83 g Kohlenhydrate in meinem Kaba Orginal. Ja Anna das sind scho große Unterschiede und woisch was Panelazucker isch und wo der herkommt? Isch das was für Leute die für ihr Häusle spare wolle woisch net. Warum hoißt des Super Bio Kakao Schokolade und nicht Super Bio Panelazucker mit Kakao kannst du mir das erklären Anna.
Gab’s draußen auch ’nen Bratwurststand?
es gab drinnen einen Stand von Wolf die bieten u.a einen Döner mit Thüringer Bratwurst an. Motto: „Warum sich zwischen Döner und Bratwurst entscheiden, wenn man beides haben kann? Dieses Rezept bringt Streetfood-Vibes und Bratwurst-Klassiker in einem genialen Snack zusammen.“
Wolf ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Schwandorf (Bayern). Schwandort kennt man ja auch als Sitz von Horsch da gibt es anscheinend besonders geschäftstüchtige, kreative Unternehmer die Bratwürste über den klassichen Bratwurstessern (mit Senf, Curry, Mayonnaise) hinaus schmackhaft machen..
https://wolf-essgenuss.de/anuga2025/
https://wolf-essgenuss.de/tag/thueringer-spezialitaeten/
R.S. hat geschrieben.
Schönheit, Gesundheit und ewige Jugend ist das Ziel der Industrie.
Das ist Quatsch. Die wollen nur an den Problemen der Leute Geld verdienen.
Das ist das Gleiche…hast du aber schon verstanden oder?
Ich vermute du hast beim Schreiben selber nicht gewusst, dass das zweideutig ist, sonst hätte er anders formuliert.
Dem stehen aber die Mediziner entgegen:
Was bringt den Doktor um sein Brot
Die Gesundheit und der Tod
Dass er besser lebe
Hält er uns in der Schwebe
(Eugen Roth)
Genau Thomas,
diesen Widerspruch begegnen wir auch jetzt aktuell bei der Rentendiskussion. Wer sich zu gut ernährt und zu gesund verhält, dem wird das später mit einer längeren Lebensarbeitszeit entlohnt. Während die Jugend mit life-work-balance sich bis zur Rente zu retten versucht. Kannste dir nich ausdenken oder?🦄🤡
Darauf gönne ich mir erstmal ne Marlboro!
Den Spruch hatte ich auch im Kopf, als ich das oben geschrieben habe. Nur bei den Ärzten ist das noch wissenschaftlicher und in der Ernährungsbranche geht es Richtung Kurpfuscherei.
So wie der Zoo-Direktor hat gesagt, dass Raubtiere 3 mal in der Woche ein ganzes Tier brauchen um gesund zu bleiben, sollten die Leute mal wieder Sülze, Blutwurst, saure Lunge,… essen um gesund zu bleiben.
1997 war ich mit meinem Original Thüringer Klossteig Aussteller auf der ANUGA am Thüringer Gemeinschaftsstand( Einzelstand war unbezahlbar…)!Fuehrte dazu, das ich bei Globus( Ost) gelistet wurde…
„Zutaten: Speisekartoffeln, Kartoffelstärke, Trinkwasser, Speisesalz,
Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Säuerungsmittel: Citronensäure,
Antioxidationsmittel: NatriummetabiSULFIT
Allergenhinweise: Enthält: Schwefeldioxid und Sulfite.“
https://www.rewe.de/shop/p/henglein-klossteig-thueringer-art-750g/799793
🤮
Peter: Und wo ist das Problem? Meine Rezeptur war ähnlich mit Thüringer Kartoffeln als Rohstoff! Deshalb “Original Thüringer Klossteig” mit Thüringer Herkunftszeichen…DLG und CMA Preisen! Nur mal so zur Info!
In den Anfängen meiner „Selbstständigkeit“ habe ich auch Klossteig für Kartoffelpuffer gekauft.
Jetzt schneide ich Kartoffeln in cm dicke Scheiben und lege die Pfanne damit aus. Dann warte ich bei geringer Hitze bis sie weich sind.
Am Anfang sind sie mir öfters angebrannt, aber mittlerweile läuft es super.
Heißen die dann nicht Bratkartoffeln? 🤔🤡
Nein Bratklöse!
Unter Bratkartoffeln stelle ich mir sowas vor:
https://fissler.com/blogs/rezepte/die-perfekten-bratkartoffeln
Ich mache dickere Scheinen. schwenke nicht und tu einen Deckel drauf.
dann werden sie aber nicht knusprig.
Im Fisslerrezept das sind auf nordhessisch
Dämbekartoffel,
Denn sie müssen gedämpft werden, weil sie aus rohen Kartoffel gemacht werden.
Ich dachte Bratkartoffel werden aus gekochten Kartoffel gemacht.
Peter: Sie Schlaumeier, ist freundlich gemeint: Warum kaufen dann die Leute so etwas trotz der vielen Zutaten?? Mittlerweile gibt’s 6-7 verschiedene Klossteige im LEH plus Eigenmarken, und Anfragen an mich zwecks Technologie zur Herstellung…
Immerhin ohne künstliche emulgatoren .War schon andersz.
„Pflanzliches Omelett habe ich probiert. Mit Gewürz ist es vom Original kaum zu unterscheiden.“
Da ist aber nun unsere industrielle Landwirtschaft selbst dran schuld/hat den Vorschub dazu geleistet.
Gerade bei Hühnern kommt das hinten raus, was man vorne hineinstopft.
Man erinnere sich an die Fischmehlfütterung von Legehennen… „Gibt es heute Fisch?? Nee Omlett“ (hab ich selbst do erlebt)
Ein ordentliches Weide-Ei kann die Vegan-Fraktion eben NICHT nachbauen.
https://www.bing.com/ck/a?!&&p=04072327347493fdce3b8dc1ddda2ad39f3532ac15c58e687ad78f01a486d1ebJmltdHM9MTc1OTcwODgwMA&ptn=3&ver=2&hsh=4&fclid=1aac60e6-005b-638a-1b25-76c6015b629c&psq=verbot+von+fischmehl+zur+gefl%c3%bcgelf%c3%bctterung&u=a1aHR0cHM6Ly93d3cuYm9lbHcuZGUvZmlsZWFkbWluL3VzZXJfdXBsb2FkL0Rva3VtZW50ZS9WZXJhbnN0YWx0dW5nZW4vRWl3ZWklQzMlOUZ0YWd1bmdfMjAyNS8xMi5fTSVDMyVBNHJ6X1BvaGxfVGllcmlzY2hlX1Byb3RlaW5xdWVsbGVuX0Zpc2NobWVobC5wZGY
Fischmehl oder Fischöl wird nach wie vor eingesetzt und hat auch nichts mit industrieller Landwirtschaft oder Geschmack zu tun…..
Doch, Fischmehl und Fischöl erlauben eine Produktion in industriellem Massstab. Und der Geschmack geht sehr wohl in das Produkt über.
Ein Weide-Ei kann viel weniger rationnell industriell hergestellt werden.
Man bekommt immer das, was man bestellt.
Ich habe mir jetzt 3 mal verbilligte Bio-Eier gekauft und jedesmal hatte ich nach dem Aufschlagen das Gefühl es wäre ein Polymer.
Ich denke schon, dass die Industrie auch Weide-Eier nachbauen könnte. Der Zehnkampf-Weltmeister Neugebauer isst 6 Eier zum Frühstück. aber der lebt ja in den USA und ich kenne die dortige Qualität nicht.
Was ist eigentlich ein Weide-Ei? Ich habe einen Demeter- Kunden, der 9000 Weidehühner hat. Da stehen komischerweise zwei Futtersilos für Legehennenfutter neben dem Stall. Sonst würden die Weidehühner auch wohl weder ein Ei legen, noch überleben. 😎🦄
Ich habe nur den Begriff von D.T. übernommen. Ich denke wir wissen was er meint, aber frage ihn doch mal!
Ich erinnere mich gerade an ein Video hier vor ein Jahren , wo die Bio-Bäuerin von eigenem Futter sprach und im Hintergrund gerade ein Silozug Futter gebracht hat.
Weidehuhn ist vielleicht nur zur Beruhigung der Bilderbuchbauernhof glaubenden.
In dem Fertigfutter für Weidehühner braucht vielleicht weniger künstlicher Farbstoff für das Dotter drin sein, weil das die Hühner mit den dunklen Gras aufnehmen, weil da Provitamin A drin ist und für die dunkle Farbe des Eidotters verantwortlich ist.
Der Sonnenschein fördert ja auch die Grsundheit der Hühner.
Mit nur Gras kann die Legeleistung nicht gewährleistet werden, die man braucht, um die Mitarbeiter zu bezahlen und die Eier noch kostengünstig im Supermarkt anzubieten.
Es gibt überhaupt keine Weidehühner.
DT: “Da ist aber nun unsere industrielle Landwirtschaft selbst dran schuld/hat den Vorschub dazu geleistet.”
Was soll diese “fachliche”Aussage???
Na wenn du deine Klientel an ein verfälschtes Produkt gewöhnst, darfst du dich nicht wundern wenn jemand daherkommt und es „richtig“ fälscht.
Und lass das, dass du dich angegriffen fühlst anstatt mal über den Gehalt meines Schriebs nachzudenken, sagt mir genug aus.
DT: verfälschtes Produkt???? So ein Unsinn…
Die Hühner im Norden wurden mit Fischmehl als Eiweißzusatz gefüttert, das aus Fangresten stammt und in Norddeutschland billiger war.
In Mittel- und Süddeutschland wurde dafür Tierkörpermehl aus Tierkörperbeseitigungsanlagen verwendet.
Braucht jede leistungsfähige Legehenne damit sie gesund bleibt.
„Warum das Produkt Collagen heißt? Keine Ahnung. Soll wohl gesund klingen.“
Kollagen ist seit einigen Jahren der „runner“ in der Nahrungsergänzung und wird zunehmend in fast alles eingebaut. Hat Judith Winter gestern bei Höhle der Löwen auch gesagt.
Die muss es wissen. – Für kollagenartige Zwecke würde ich mal das Schüssler-Salz Nr. 11 (Silicea, Kieselsäure) versuchen, aber bin ja ein Mann und benötige ohnehin kaum Pflege.
…“aber bin ja ein Mann und benötige ohnehin kaum Pflege.“
Deswegen stirbst du ja auch früher.😎
Lieber Willi
Das Produkt ist auf englisch geschrieben und heißt Kollagen. Ich denke, das wird auch ein Trend werden, das viele Produkte nicht auf Deutsch sondern auf Englisch geschrieben werden, um dem globalen Verständnis mehr Gewicht zu verleihen. Unsere Molkerei stellt auch vegetarischen Joghurt her, doch die Geschmacksverstärker muss man mögen. Kokus mag ich überhaupt nicht. Inwieweit die Zutatenliste ins Unendliche steigt wird sich zeigen. Der Geschmack entscheidet, denn es gibt kaum Menschen die nicht auch Produkte auswechseln, wenn der Geschmack nicht passt. Wer besonders auf seine Gesundheit achtet, ernährt sich in der Regel von Naturprodukten und geht dem Kampf für oder gegen Kinder Müsli nicht aus dem Weg 😀
Schönheit, Gesundheit und ewige Jugend ist das Ziel der Industrie. Wer sich Mal umschaut, was sich die Menschen an Produkten reinpfeift, der wundert sich nicht mehr. Pülverchen, Energiedrinks, Proteinshakes usw. sind der Hit. Man tötet keine Tiere, kaut keine Körner mehr, man mixt sich seinen morgendlichen smoothie und ist den ganzen Tag fit, wird versprochen.
Zwischendurch gönnt man sich das beste Stück dryage Fleisch oder den blauen Thun.
Die unteren Bevölkerungsschichten fressen, was noch angeboten wird.
Die unteren Bevölkerungsschichten fressen, was noch angeboten wird.
@ Reinhard
Du machst mich glücklich, ich gehöre nicht zur Unterschicht!
Es war auf der Fahrt zu einer Donaukreuzfahrt, als wir eine Rast machten, deren Menü im Fahrpreis enthalten war. Es gab einen Braten mit industriell gefertigten Kartoffelklöße. Wenn einer von denen auf den Boden fallen würde. Spränge der Klos sicherlich 50 cm in die Höhe. Das ruf mich auf den Plan und beim nächsten Besuch in der Metro, beschloss ich einige von denen zu testen, die Qualität entsprach den vorgenannten. Seither vertraue ich nur den Klößen, die meine Frau mir serviert. ☺️
Ich esse gar keine Klöße….nur die Kartoffel pur. Da springt dann auch nichts vom Teller.😎